"Neueröffnung in Wolfsberg: Frühstück bis Fine-Dining-Menü im »Roots«"

8.9.25, 08:00

Im historischen »Aldershoff« in Wolfsberg eröffnet am 19. September das »Roots«. Hinter dem Projekt stehen Küchenchef Ralph Kollnitzer und Restaurantleiter Patrick Kranl. Zusammen haben sie aus dem alten Gebäude einen Ort gemacht, an dem Essen, Regionalität und Gastfreundschaft zusammenkommen.

In der Küche setzt Ralph Kollnitzer auf Produkte aus dem Lavanttal und verarbeitet sie auf unterschiedliche Weise – von modern interpretierten österreichischen Klassikern bis zu Fine-Dining-Menüs. Patrick Kranl sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen, vom Frühstück über das Mittagessen bis zum Abend. »Wir wollen einen Ort schaffen, an dem Essen verbindet – ehrlich, nachhaltig und voller Geschmack«, sagen die beiden Inhaber.




Das Angebot im »Roots« deckt den ganzen Tag ab. Zum Frühstück gibt es unter anderem Strammer Max, Brioche-Burger mit hausgebeizter Lachsforelle oder Schinkenspeck, vegane Varianten mit Rote-Beete-Schinken und Gemüse, Waffeln mit Speck und pochiertem Ei, Croissants mit Marmelade und Mascarpone oder Joghurtbowls mit Chia, Beeren und Haselnüssen. Mittags stehen saisonal inspirierte Menüs auf der Karte. Klassiker wie gefüllte Paprika oder Kärntner Nudeln mit brauner Butter wechseln mit Gerichten wie Saibling mit Sauerkraut oder Blumenkohl in koreanischer Panade. Fleischgerichte wie Paprika-Hendl oder geschmortes Rindsbackerl runden die Auswahl ab. Abends kann man aus Fine-Dining-Menüs mit vier, sechs oder acht Gängen wählen.